Tagann an bhearna lárnach sa seilfré stórála bia ón gcion taise deiridh tar éis próiseála: laghdaíonn lyophilization an triomadóir reoite an taise bia go dtí faoi bhun 5%, agus de ghnáth coinníonn torthaí críochnaithe aeir te, feoil agus luibheanna taise ag 12%–20%.
Tá uisce iarmharach ard i-torthaí aer-triomaithe, slisní jerky agus luibhe, rud a luathaíonn atáirgeadh múnla agus baictéir; ní shroicheann seilfré ach 3-6 mhí fiú le breiseáin leasaitheach nádúrtha.
Amhábhair bia arna bpróiseáil ag binse-tá cion taise ultra íseal ag an triomadóir barr-reoite agus ag lyophilizer tionsclaíoch, rud a chuireann srian nádúrtha le mildew, giosta agus fás baictéarach; leathnaíonn seilfré go 18-36 mí gan aon leasaithigh shaorga a chur leis.
Coinníonn bia lyophilized triomadóir reoite bhfolús struchtúr iomlán amhábhar scaoilte, ní éasca an taise a ionsú go tapa faoi ghnáth-stóráil stórais séalaithe, rud a choscann deliquescence tapa, softening agus caillteanas blas.
Laghdaíonn -bhia aer-thriomaithe go mór le fíochán dlúth inmheánach, agus é ag ionsú taise ón aer go héasca le linn stórála, rud a fhágann go bhfuil séideadh, boladh aisteach agus meath laistigh de ghearr ama stórála.
I gcás sceallóga torthaí easpórtála, reoite{0}}sneaiceanna feola triomaithe, blastáin luibhe agus-gluaisbhia meandrach cúltaca fadtéarmach, is é cóireáil lyophilization le meaisín reo-thriomú an bealach is iontaofa chun seilfré a leathnú le haghaidh iompar trasteorann ar fhad.
