Meaisín Instealladh Salainn

Is príomhphíosa trealaimh i bpróiseáil feola nua-aimseartha é an meaisín instealladh sáile, a úsáidtear go príomha sa phróiseas leigheas do tháirgí cosúil le liamhás stíl an Iarthair, feolta barbequed, agus feoil marinated. Leigheasann sé feoil go tapa trí sháile ullmhaithe, stáirse, próitéin soighe agus comhábhair eile a instealladh isteach san fheoil, ag cur le blas, ag caomhnú na gcothaithigh, agus ag cur blas níos fearr. Feabhsaíonn sé seo cáilíocht agus toradh feola.

 

 

 

 

Is féidir achoimre a dhéanamh ar phrionsabal oibriúcháin an mheaisín instealladh sáile mar "instealladh insamhlaithe, treá ardbhrú." Is é seo a leanas a chroíphróiseas:

1. Ullmhaigh an marinade: Ar dtús, de réir oideas an táirge, déan na comhábhair marinade (cosúil le salann, siúcra, fosfáití, sliocht spíosraí, stáirse, etc.) a dhíscaoileadh in uisce chun marinade aonfhoirmeach a chruthú, a choimeádtar ansin ag teocht íseal (de ghnáth 0-4 céim).

2. Cuir an fheoil amh: Cuir an píosa iomlán feola amh atá le próiseáil (cosúil le cos hind muiceola, cíche cearc, turcaí, liamhás, etc.) go cothrom ar chrios iompair nó ardán insteallta an mheaisín.

3. Próiseas Instealladh:

① Ísliú Pláta Snáthaide: Tar éis an meaisín a thosú, bogann pláta atá pacáilte go dlúth le snáthaidí insteallta síos faoi bhrú hiodrálacha nó aeroibrithe, ag dul isteach go beacht ar an bhfeoil amh.

② Instealladh brú ard: Nuair a shroicheann an pláta snáthaid an suíomh réamhshocraithe, osclaíonn na comhlaí atá ceangailte le gach snáthaid insteallta láithreach, agus cuireann caidéal ardbhrú (brú inchoigeartaithe, de ghnáth 0.1-0.8 MPa) an marinade isteach sna snáithíní matáin.

③ Arduithe pláta snáthaidí insteallta: Tar éis an t-instealladh a bheith críochnaithe, ardaíonn an pláta snáthaide, agus baintear crios iompair an fheoil instealladh, agus cuirtear píosa nua isteach, ag tosú an chéad timthriall eile.

④ Dearadh speisialta: Is gnách go mbíonn ilphoill bheaga ag deireadh an tsnáthaid insteallta chun a chinntiú go bhfuil an leacht scaipthe go cothrom, seachas a bheith comhchruinnithe in aon láthair amháin. Ina theannta sin, tá instealladh “céim ar chéim” nó feidhmeanna “suathaireachta” ag roinnt trealaimh ardleibhéil chun a chinntiú go gcaitear go cothrom le codanna éagsúla de phíosaí móra feola.

4. Aisghabháil agus scagachán: Bailítear agus scagtar an marinade a fheiceann nó a shreabhann ón bhfeoil trí chóras scagacháin chun iarmhar feola agus neamhíonachtaí a bhaint sula gcuirtear ar ais chuig an umar stórála le haghaidh athchúrsála, ag íoslaghdú dramhaíola.

Míniú:

Líon na Snáthaidí Instealladh: Go ginearálta, na snáthaidí níos mó, is mó an clúdach insteallta in aghaidh an aonaid ama, agus dá bhrí sin, is airde an éifeachtacht táirgthe. Ráta Instealladh: Tagraíonn sé seo don chéatadán de mheáchan an marinade i gcoibhneas le meáchan na feola amh. Mar shampla, ciallaíonn ráta insteallta 40% go ndéantar 40 kg de marinade a instealladh isteach i ngach 100 kg feola.

Brú Instealladh agus Éifeachtacht: Is féidir an brú insteallta a choigeartú idir 0.1 agus 0.8 MPa, ag brath ar an táirge. Éascaíonn brú níos airde treá marinade, ach d'fhéadfadh brú iomarcach damáiste a dhéanamh d'fhíochán feola.

Clibeanna Te: meaisín insteallta saline, monaróirí meaisín instealladh saline tSín, soláthraithe, monarcha